กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นแหล่งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และดีต่อร่างกายอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กินกิมจิแล้วได้จุลินทรีย์ดีจริงหรือ?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่เจริญเติบโตเมื่อกิมจิถูกหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 ชนิดของโพรไบโอติกส์ในกิมจิที่พบมาก ได้แก่
✅ Lactobacillus plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค
✅
โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีความเข้มข้นของจุลินทรีย์ดีมากกว่าปกติ
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. กระตุ้นระบบภูมิต้านทาน
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยควบคุมน้ำหนักโดยส่งเสริมการเผาผลาญ
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย
- จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ ระดับของแบคทีเรียดีขึ้นอยู่กับอายุของกิมจิ หากต้องการเลือกกิมจิที่ดีต่อสุขภาพ ควรรับประทานกิมจิที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์